日本海氷見 小さな隠れ味宿 魚恵

波

料理

氷見で生まれ育ち、氷見で学び、氷見で積み重ねた経験。良い素材を見て、考え抜いて提供する本当の味を活かした美味しい料理。

魚恵では料理人自ら、漁港で食材を厳選して調理します。
店主は氷見で生まれ育ち、氷見で多くの魚に触れ見て学び、日々考え、経験を重ねてきました。 店主の真剣でひたむきな料理への思いと経験は氷見の宝です。
そして、店主の背中を見て、この思いを受け継ぐ若旦那の創造力はダイヤの原石です。

経験と創造

海と山に囲まれ、海の幸も山の幸も豊富にそろう氷見で提供する本当の味を活かした美味しい料理。氷見の“キトキト”をご堪能ください。

店主の調理風景 若旦那の調理風景 盛り付け 蟹を捌く

夕食料理人の技が冴える繊細な味わい ひと品ひと品に思いを込めて

その日手に入った食材で、お出しできるメニューが変わります。魚恵では料理人が朝、漁港で食材を見て考えてメニューが決まっていきます。すべては料理人の気まぐれ。遊び心満載の料理をお出しします。また、料理を彩る野菜は採れたての自家製野菜を使っています。こだわりはそのままに、氷見の食材を活かしたお料理を価格に応じたコース内容でお楽しみ頂けます。

仕切りライン
仕切りライン

季節の特別メニュー

自然豊かな氷見は、富山湾に面した海の幸の宝庫です。
日本一の寒ブリ、のどぐろ、ほたるいか、白えびなど新鮮な海の幸が豊富にそろいます。 富山湾は深く、深い部分は水温が低く、浅い部分は海流の影響で温かい。その特殊な環境が魚種の多さを育み、富山湾には日本海で獲れる魚種の約半数が棲んでいて1年を通して多くの魚が揚がります。また7大河川が流れ込んでいることから、魚の餌となるプランクトンが多く、丸々太った良質な魚が獲れる絶好の漁場環境となっています。

水産カレンダー

寒ブリ尽くし全国的な知名度を誇る氷見の寒ブリ

日本海の荒波にもまれ身が引き締まり、最も脂がのった美味しさから、氷見、佐渡、能登のブリは「越中ブリ」「日本三大ブリ」と称され、今も最高級ブリの代名詞です。とくに「氷見の寒ブリ」は最高級ブランドとして珍重され、その極上の味は「富山湾の王者」の名にふさわしい風格を感じさせます。その「氷見の寒ブリ」を定番から創作まで極上メニューの数々で皆さまをもてなします。

《 お食事について 》

ご夕食  会 場:お部屋
 時 間:18:00~
ご朝食  会 場:大広間
 時 間:8:00~
お客様対応  低カロリー食 低塩食 きざみ食・ご飯をおかゆに変更等の対応 好き嫌いへの対応可能
 アレルギー対応:卵/乳製品/落花生/そば/小麦/大豆 ベジタリアン:卵・乳製品含む/卵・乳製品含まず

 ※写真のお料理は一例のため、仕入れの状況などにより異なります。
 ※天候や仕入れの状況により当日メニュー内容が変更となる場合もございます。予めご了承下さい。
 ※食品アレルギーがあるお客様は事前にご連絡をお願いします。出来る限り食材を変更いたします。

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