豪快x繊細|日本海氷見 小さな隠れ味宿「魚恵」

豪快x繊細

お得な宿泊プラン

豪快×繊細 二人の料理人が作りあげる極上料理

同じ食材でも、料理人が違えば全く違うものが出来上がります。
主人が長年の経験を活かして作る豪快な料理。
若旦那が遊び心を取り入れた繊細な料理。
豪快さと繊細さが織り成す、珠玉の一皿をご堪能ください。
氷見温泉
装飾イメージ
ごあいさつ

親父は漁師でした。気づけば私も、魚に魅せられ板前の道に・・・。

氷見のきときとの魚を最高の晴舞台に出してあげたい、氷見の魚でお客さんを笑顔にしたい、
そんな思いで早朝、市場に魚を仕入れに行き、山野に野草を求めて分け入り、板場に向かっています。

魚恵の料理は野の旬・山の旬・海の旬を器に盛って、季節感と味をお客様に楽しんでいただいています。
決まったメニューはなくて、料理の内容は1日1日違います。
私が仕入れた魚の顔を見て、「こんなふうな料理にしよう」ってその都度考えるんです。
山で採ってきた旬、自家菜園で収穫する旬、そして漁師が捕ってきた旬。
その日とれた旬の顔を見て、「どんな組み合わせにしたら面白いかなぁ?」あとはひらめきに任せます。

「お客さん季節感を楽しんでくれるかな?」そんな楽しい想像をしながら料理しています。
もしかしたら、自分が一番楽しんでいるかもしれません。

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